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Posted by: | Posted on: mayo 7, 2016

PASTAS DE MANTEQUILLA

Ingredientes:

– 300 grs. de harina.

– 125 grs. de mantequilla.

– ½ cucharadita de levadura en polvo.

– Una pizca de sal.

– 150 grs. de azúcar de caña.

– 1 huevo grande.

– Ralladura de 1 naranja.

– Mermelada de albaricoque o melocotón.

Preparación:

– Mezclar la harina, la levadura y la sal.

– Batir la mantequilla con el azúcar, hasta que quede una masa cremosa.

– Sin dejar de batir, añadir primero el huevo y la ralladura de naranja y después el resto de los ingredientes, menos la mermelada.

– Amasar bien y dividir en dos la masa.

– Formar un disco plano con cada mitad, envolverlos en film transparente y dejar en la nevera 1 hora para que se enfríen.

– Precalentar el horno a 180º C.

– Espolvorear harina sobre la mesa de trabajo y colocar uno de los discos.

– Extender la masa con un rodillo de madera, hasta que tenga un grosor de unos 6 mm.

– Con moldes divertidos cortar las galletas y colocarlas en la bandeja del horno forrada con papel especial.

– Con una brocha, extender, sobre cada galleta, un poco de mermelada.

– Hornear durante 10 o 12 minutos, hasta que los bordes de las galletas estén ligeramente dorados.

– Dejarlas enfriar sobre una rejilla.

Posted by: | Posted on: mayo 7, 2016

GALLETAS DE ACEITE DE OLIVA

Ingredientes:

– 500 grs. de harina integral, Ecomonegros.

– 1 sobre de levadura.

– Una pizca de sal.

– 200 grs. de azucar de caña, variedad panela.

– 150 grs. de aceite de oliva.

– 1 huevo.

– ½ vaso de leche.

– Ralladura de un limón o una vaina de vainilla.

 

Preparación:

– Mezclar la harina con la levadura y la sal, y reservar.

– Batir el huevo y añadir, sin dejar de batir, el azucar.

– Cuando estén bien mezclados, añadir la leche y el aceite.

– Ir echando la harina poco a poco y mezclarla bien.

– Amasar con las manos.

– Precalentar el horno unos 180º.

– Extender la masa, con un rodillo, sobre papel vegetal, hasta que tenga unos 6 mm.

– Con un vasito o moldes, cortarla (si es para hacer algún otro postre, dejarla entera).

– Hornear 10 o 12 minutos, hasta que los bordes estén dorados.

– Colocar las galletas en una rejilla para que se enfríen.

Posted by: | Posted on: mayo 7, 2016

SOBRASADA VEGETAL

Ingredientes:

–  75 grs. de carne vegetal (filete de Ahimsa).

–  2 quesitos.

–  1 diente de ajo.

–  2 cucharaditas de pimentón dulce.

–  Orégano.

–  4 cucharadas de aceite de oliva, más o menos.

Preparación:

– Batir todos los ingredientes en la batidora, hasta formar una pasta suave.

Posted by: | Posted on: mayo 7, 2016

CREMA VEGETAL

Ingredientes:

–  1 aguacate.

–  1 manojo de cebolletas.

–  1 ajo tierno

–  1 tallo de apio.

–  1 pepino.

–  1 pimiento rojo.

–  10 hojas de lechuga

–  2 paquetes pequeños de aceitunas deshuesadas.

–  Sal marina.
–  Vinagre de manzana.

Preparación:

– Partir las cebolletas, el ajo tierno y el pepino en finas rodajas y ponerlos a remojo, durante 2 horas, con agua, una cucharada de sal y otra de vinagre de manzana.

– Al cabo de ese tiempo, picar todos los ingredientes en una picadora, hasta formar una pasta suave.

– Colocar la pasta sobre pequeñas hojas de cogollos o sobre pan de molde.

Posted by: | Posted on: mayo 7, 2016

HUMMUS (paté de garbanzos)

Ingredientes:

–  225 grs. de garbanzos (puestos a remojo la noche anterior, con una cucharadita de bicarbonato).

–  1 hoja de laurel.

–  4-5 cucharadas de puré de sésamo (tahin).

–  Zumo de un limón y medio.

–  3 dientes de ajo.

–  ¼ cucharadita de pimentón.

–  ½ cucharadita de sal.

–  Pimienta negra.

–  Aceite de oliva.
–  Perejil.

Preparación:

– Lavar bien los garbanzos, hasta que el agua salga limpia.

– Cocerlos en una olla Express, con agua suficiente para cubrirlos, un poco de sal, laurel y un diente de ajo, durante unos 20 minutos.  Mantenerlos en la olla hasta que baje la pesa.

– Escurrirlos, reservando el caldo y triturarlos en una picadora.

– Añadir 150 ml del caldo reservado y batirlo hasta conseguir una pasta espesa.  Si es necesario agregar más caldo.

–  Seguir batiendo añadiendo el zumo de limón, el pimentón, la sal, el puré de sésamo, un poco de pimienta molida y dos dientes de ajo machacados.  Seguir aderezando, al gusto.

–  Dejar reposar al menos dos horas, para potenciar el sabor.

–  Poco antes de utilizarlo, añadir el aceite y el perejil picado.

– Se puede usar para untar pan o colocar sobre hojas de endivias.

Posted by: | Posted on: mayo 7, 2016

PASTEL DE MIJO Y BONIATO

Ingredientes:

– 2 vasos de mijo.

– 1 cebolla.

– 1 hoja de laurel.

– 1 diente de ajo.

– 1 boniato mediano.

– 1 raíz pequeña de hinojo.

– 1 cucharadita de cominos.

– 1 cucharadita de pimentón.

– 1 cucharadita de cúrcuma en polvo.

– Sal marina o de sal de hierbas.

Preparación:

–  Lavar el mijo, con la ayuda de un colador.

–  Cocerlo en 6 vasos de agua, junto con la hoja de laurel,  el diente de ajo y un poco de sal, durante 5 minutos. Añadir los cominos (previamente machacados en un mortero), pimentón y cúrcuma y seguir cociendo durante 15 minutos más.

– Estofar la cebolla y el hinojo, finamente picados y el boniato cortado en dados pequeños. Añadir un poco de sal. Mantener en el fuego hasta que estén blandos.

– Triturarlos con una batidora o picadora, hasta formar una crema suave.

– En un molde ovalado, forrado con papel vegetal, colocar una capa de mijo, otra de crema de boniato y, de nuevo, otra de mijo.  Apretarlo con una pala humedecida y dejar reposar para que tome consistencia.

– Desmoldar y servir.

– Se puede decorar con alguna salsa.

 

Posted by: | Posted on: mayo 7, 2016

QUICHE DE GRUYERE

Ingredientes:

Para la masa:

– 100 grs. de mantequilla.

– 1 cucharada sopera de agua templada.

– 1 huevo.

– Harina, la que admita.

– 1 pizca de sal.

Para el relleno:

– 150 grs. de queso gruyere rallado.

– 1 huevo.

– 1 tazón de leche.

– 1 pizca de sal.

Preparación:

De la masa:

– Batir la mantequilla (conviene dejarla fuera de la nevera lo suficiente para que esté blanda), con el huevo, la cucharada de agua y la sal.  Añadir poco a poco harina, hasta que se pueda amasar con las manos.  Seguir añadiendo harina, de poco en poco, hasta que no se pegue a los dedos.

– Dejarla reposar media hora.

– Forrar un molde de 30 cm. de diámetro con papel de horno.

– Colocar la masa en el centro y extenderla con los dedos hasta que lo cubra por completo en el fondo y en los lados.

– Pincharla, en el fondo, con un tenedor para que no se ahueque.

– Introducir en el horno precalentado a temperatura media, durante media hora.

Del relleno:

– Batir todos los ingredientes y colocarlos en un cazo para que hiervan, hasta que quede una masa algo espesa, removiendo constantemente para que no se agarre.

– Verter su contenido sobre en el molde ya cubierto con la masa horneada.

– Introducir en el horno media hora más.

 

Posted by: | Posted on: mayo 7, 2016

INFUSIÓN DE JENGIBRE

Cortar un trocito de raíz fresca de jengibre, del tamaño de una nuez (de nogal). Retirar la piel con un pela-patatas y rallarla con un rallador fino.

Poner un litro y medio de agua a hervir con una corteza de naranja y una ramita de canela.

Pasado un minuto desde que empiece a hervir, retirar del fuego y añadir una cucharadita de tomillo (o de una de las plantas con las que combina bien) y el jengibre rallado.

Tapar la cazuela y dejarlo reposar 15 minutos.

Añadir el zumo de medio limón y endulzar, con miel o stevia, hasta que resulte agradable al gusto.

Beber un vaso de esta infusión y guardar el resto en un termo para poder seguir bebiendo, a lo largo del día.

Posted by: | Posted on: febrero 5, 2016

FOMENTOS DE JENGIBRE 

Ingredientes:

3 litros de agua

3 cucharadas soperas de jengibre en polvo

2 cucharadas soperas de sal marina

Preparación:

Calentar el agua y antes de que hierva (no debe hervir para evitar que pierda sus propiedades) introducir el jengibre y la sal marina (en una bolsita de tela de algodón).  Mantenerla dentro del agua 5 minutos y retirarla después.

Manteniendo el agua caliente, pero no demasiado, introducir en esta infusión, una toallita de felpa (de las más pequeñas, de uso facial).   Escurrirla bien, retorciéndola en un sentido y en el otro, hasta que no gotee.

Aplicar el fomento directamente sobre la piel, durante unos tres minutos aproximadamente, permaneciendo relajados, suficientemente abrigados y en una postura cómoda.  Repetir varias veces, durante unos 20 minutos.

Tras finalizar, frotar la zona enérgicamente con una toalla humedecida con agua fría.

Reservar el preparado y repetir durante 4 o 5 días más, calentándolo de nuevo, sin que llegue a hervir y, si el problema persiste, preparar uno nuevo.

Dónde aplicar los Fomentos   (según el problema que se padezca):

Descompensación arterial, dolor de oídos, dolor articular: En la zona lumbar.

Dolores musculares o articulares: En el lugar del dolor.

Pérdida de energía, frío en los pies y/o en las manos: En la zona lumbar  y en el bajo vientre (2 dedos por debajo del ombligo).

Catarros fuertes, infecciones de las vías respiratorias: En el pecho y la espalda (niños pequeños sólo en la espalda).

Dolores de cabeza: En lugar de fomentos, introducir los pies dentro de esta infusión.

Algunos trucos, para simplificar la receta:

Colocar en una taza el jengibre y la sal, cubrirlos con el agua caliente.  Mantenerla 5 minutos y después colarla, con un colador especial para te o café, con los agujeros muy finos (en lugar de utilizar el saco de algodón).

 

Tapar el fomento con otra toalla más grande y encima colocar una manta de lana o un saco de semillas calentado previamente durante 3 minutos, para conservar el calor.

Posted by: | Posted on: febrero 5, 2016

EL JENGIBRE

El jengibre es una planta. Su rizoma (tallo subterráneo) se utiliza como condimento y también sirve para aliviar algunos problemas de salud.

Se puede utilizar fresco (conservándolo en una bolsa de plástico en la nevera) y también en polvo (directamente o en bolsitas de infusiones), en tintura o como aceite esencial, en perlas o comprimidos.

Su sabor es ligeramente picante.

VIRTUDES DEL JENGIBRE:

Analgésico y anti-inflamatorio:

En uso externo, en forma de fomentos:   Alivia los dolores articulares y musculares, como lumbagos, ciática, reumatismos, dolores menstruales… Según la Medicina Tradicional China, es especialmente eficaz cuando hay síntomas de frío en esa zona (palidez, baja temperatura, etc.) y  está contraindicado cuando está roja o caliente.

En uso interno (en capsulas o infusión):   Mejora la movilidad de la zona tratada y disminuye el dolor.

Enfermedades cardiovasculares y problemas circulatorios:

Reduce los niveles de colesterol y tiene un suave efecto anticoagulante. Mejora el riego sanguíneo ya que produce un efecto vasodilatador.  Corrige el problema de manos y pies fríos.

Dolores de cabeza:

Alivia eficazmente las cefaleas, jaquecas y migrañas.

Problemas digestivos:

Facilita la digestión de los alimentos, reduce la hinchazón abdominal y los gases, alivia la pesadez de estómago, los espasmos digestivos y hasta el colon irritable.  También alivia las nauseas (en el embarazo, por el uso de quimioterapia…)

Resfriados:

Alivia los síntomas de los resfriados o infecciones respiratorias (otitis, sinusitis, faringitis, anginas, bronquitis), calmando la tos y favoreciendo la expectoración.  También es eficaz en casos de cistitis.  Está especialmente indicado cuando aparecen como consecuencia de haber pasado frío.

INFUSIÓN DE JENGIBRE (Ver enlace)

CONTRA INDICACIONES Y PRECAUCIONES:

Si se sobrepasan las dosis recomendadas puede producir gastritis y su consumo está desaconsejado en caso de úlcera gastroduodenal en periodo activo. No se recomienda durante la lactancia, ni en niños menores de 6 años.

PLANTAS CON LAS QUE COMBINA BIEN:

Linaza, cedro, rosal, palisandro, sen, harpagofito, ulmaria, árnica, pimienta de cayena, aloe, pasiflora, romero, tomillo, limón, naranja y ajo.

FOMENTOS DE JENGIBRE (Ver enlace)