Recetas de cocina dulces
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Posted by: Mª Antonia | Posted on: mayo 7, 2016
TARTA DE ALGARROBA
Ingredientes:
Para el bizcocho:
– 1 vasito de yogur.
– 1 vasito de aceite.
– 2 vasitos de azúcar de caña integral.
– 1 vasito de harina.
– 1 vasito de harina de algarroba pura.
– 1 vasito de avellanas trituradas.
– 4 huevos.
– 1 sobre de levadura royal.
Para rellenarla:
– Un tarro de mermelada de albaricoque.
Para recubrirla:
– 3 cucharadas soperas de harina de algarroba pura.
– 1 cucharada sopera de azúcar de caña.
– 1 nuez de mantequilla.
– Medio vasito de agua o leche.
Preparación:
– Batir la mantequilla con el azúcar.
– Añadir el yogur, el aceite, las yemas de los huevos y el cacao sin dejar de batir.
– Tamizar la harina y mezclarla con la levadura.
– Añadirla a la crema anterior, junto con las nueces picadas.
– Forrar un molde con papel de horno.
– Precalentar el horno a temperatura suave.
– Batir las claras a punto de nieve dura y mezclarlas con cuidado con la masa.
– Verter esa crema en el molde e introducirlo al horno.
– Mantenerlo en éste sin abrirlo, durante una hora, aproximadamente.
– Cuando esté hecho, desmoldarlo sobre una rejilla del horno y dejar que se enfríe.
– Partirlo en dos rodajas iguales y rellenar con la mermelada.
– Diluir el cacao o harina de algarroba en un poco de agua fría.
– Cocerlo con el azúcar y la mantequilla, hasta que quede bien espeso.
– Recubrir la tarta.
– Decorar con piñones o avellanas…
Posted by: Mª Antonia | Posted on: mayo 7, 2016
TARTA LIGERA
Ingredientes:
– 1 tarro de compota de manzana.
– 3 cucharadas de azúcar de caña.
– 1 vasito de aceite.
– 1 vasito de zumo de manzana.
– 3 huevos.
– 3 vasitos de harina.
– Un sobre de levadura.
– Coco rallado.
Preparación:
– Batir el azúcar con un vasito de compota de manzana, el aceite y las yemas de los huevos, hasta formar una crema homogénea.
– Tamizar la harina.
– Mezclarla con la levadura y añadirla a esa crema, hasta formar una masa suave.
– Forrar un molde con papel de horno.
– Precalentar el horno a temperatura suave.
– Batir las claras de los huevos a punto de nieve dura y mezclar con cuidado, con la masa.
– Sin tardanza, verter, en el molde, la crema e introducirlo al horno.
– Durante una hora aproximadamente, mantenerlo en él sin abrirlo para nada.
– Cuando esté bien cocido, desmoldarlo y dejarlo enfriar en una parrilla.
– Partirlo en dos rodajas iguales, empapar la de debajo con el zumo de manzana, y cubrirla con compota de manzana. Colocar la otra encima y repetir lo mismo.
– Decorar con coco rallado.
Posted by: Mª Antonia | Posted on: mayo 7, 2016
BOLITAS VARIADAS
BOLITAS DE MIJO E HIGOS SECOS
Ingredientes:
– Una taza de mijo.
– Un poco de agua.
– Dos tazas de zumo de manzana o de infusión de anís.
– Corteza de limón.
– Una rama de canela.
– 200 grs. de higos secos.
– 100 grs. de sésamo.
– 100 grs. de galletas integrales o más.
Preparación:
– Cocer el mijo, en un poco de agua, justo para cubrirla, junto con la canela y la corteza de limón.
– Cuando el agua se haya evaporado, retirar la rama de canela y la corteza de limón y añadir el zumo de manzana (o la infusión de anís) y los higos picados, y cocerlo todo unos 10 minutos más, sin dejar de remover (hasta que se evapore también).
– Dejar enfriar.
– Si la masa está blanda, añadir polvo de galletas.
– Humedecerse las manos y formar las bolitas.
– Machacar las galletas y colocarlas en un plato, junto con el sésamo. Pasar por esta mezcla cada bolita hasta que estén bien recubiertas.
BOLITAS DE NUEZ
Ingredientes:
– 125 grs. de galletas maría integrales.
– 125 grs. de nueces.
– 5 cucharadas soperas de crema de almendras, sin azucar.
– Sésamo tostado.
Preparación:
– Triturar, con una picadora o un mortero, las nueces y las galletas.
– Ir añadiendo la crema de almendras y mezclándola hasta formar una masa compacta y homogénea.
– Humedecerse las manos y formar las bolitas del tamaño deseado.
– Colocar el sésamo en un plato y pasar por éste cada bolita hasta que queden bien cubiertas.
BOLITAS DE CHOCOLATE
Ingredientes:
– 1 taza de quinoa o cous cous.
– 2 tazas de agua.
– Corteza de naranja.
– 1 rama de canela.
– 2 cucharadas soperas de licor (crema de ron o coñac…).
– 125 grs. de cacao o de harina de algarroba.
– 5 cucharadas soperas de crema de almendras.
– Azúcar de caña, al gusto.
– Galletas maría integrales, machacadas o virutas de chocolate.
Preparación:
– Cocer la quinoa (1×2 de agua), junto con la vainilla o canela, la corteza de naranja y el licor, unos 10 minutos.
– Al final añadir el cacao o algarrobo y cocer un poco más a fuego muy lento, sin dejar de remover.
– Dejar enfriar.
– Mezclar con la crema de almendras y añadir azúcar al gusto. Añadir polvo de galletas hasta que la masa espese.
– Humedecerse las manos y formar las bolitas.
– Colocar las galletas machacadas en un plato y pasar por él cada bolita hasta que estén bien recubiertas. Servir frías.
BOLITAS DE FRUTOS SECOS
Ingredientes:
– 70 grs. de almendras.
– 70 grs. de nueces.
– 70 grs. de dátiles deshuesados.
– 70 grs. de albaricoques secos.
– 70 grs. de pasas de Corinto.
– 70 grs. de ciruelas pasas deshuesadas.
– 2 cucharadas soperas de agua o zumo de naranja.
– ½ cucharadita de canela en polvo.
– ½ cucharadita de jengibre en polvo.
– Sésamo tostado.
– Coco deshidratado.
– Cacao en polvo.
Preparación:
– Dejar reposar 15 minutos las pasas en un poco de agua.
– Triturar, con una picadora todos los frutos secos.
– Ir añadiendo la canela y el jengibre, el zumo o agua e ir mezclándolo todo hasta formar una masa compacta y homogénea.
– Humedecerse las manos y formar las bolitas del tamaño deseado (2-3 cm).
– Colocar el sésamo, el coco y el cacao en diferentes platos y pasar por éstos cada bolita hasta que queden bien cubiertas.
– Dejarlas secar al aire o en la nevera 2 horas y sacarlas ½ hora antes de comerlas.
Posted by: Mª Antonia | Posted on: mayo 7, 2016
PASTAS DE COPOS DE AVENA Y PASAS
Ingredientes:
– 140 grs. de copos de avena.
– 100 grs. de harina
– 50 grs. de pasas de Corinto.
– 1 naranja.
– 1/2 cucharadita de levadura en polvo.
– 1 cucharadita de canela o de anís molidos.
– 1 pizca de sal.
– 115 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
– 100 grs. de azúcar de caña.
– 1 huevo grande.
Preparación:
– Forrar una bandeja de horno con papel especial para este.
– Precalentarlo a 180º C.
– Mezclar la harina, la levadura, la canela o anis, los copos de avena y la sal.
– En un vaso poner a remojo las pasas, con zumo de naranja, suficiente para que las cubra.
– Batir la mantequilla con el azúcar hasta formar una masa cremosa. Añadir el huevo y seguir batiendo.
– Añadir también los demás ingredientes y mezclarlo todo bien.
– Con una cuchara, coger un poco de masa, del tamaño de una nuez, y con otra colocarla en la bandeja del horno, dejando entre cada trozo de masa cuatro centímetros.
– Hornear durante 10 o 12 minutos, hasta que las galletas se vean doradas por los bordes.
– Colocar las galletas en una rejilla para que se enfríen.
Posted by: Mª Antonia | Posted on: mayo 7, 2016
PASTAS DE MANTEQUILLA
Ingredientes:
– 300 grs. de harina.
– 125 grs. de mantequilla.
– ½ cucharadita de levadura en polvo.
– Una pizca de sal.
– 150 grs. de azúcar de caña.
– 1 huevo grande.
– Ralladura de 1 naranja.
– Mermelada de albaricoque o melocotón.
Preparación:
– Mezclar la harina, la levadura y la sal.
– Batir la mantequilla con el azúcar, hasta que quede una masa cremosa.
– Sin dejar de batir, añadir primero el huevo y la ralladura de naranja y después el resto de los ingredientes, menos la mermelada.
– Amasar bien y dividir en dos la masa.
– Formar un disco plano con cada mitad, envolverlos en film transparente y dejar en la nevera 1 hora para que se enfríen.
– Precalentar el horno a 180º C.
– Espolvorear harina sobre la mesa de trabajo y colocar uno de los discos.
– Extender la masa con un rodillo de madera, hasta que tenga un grosor de unos 6 mm.
– Con moldes divertidos cortar las galletas y colocarlas en la bandeja del horno forrada con papel especial.
– Con una brocha, extender, sobre cada galleta, un poco de mermelada.
– Hornear durante 10 o 12 minutos, hasta que los bordes de las galletas estén ligeramente dorados.
– Dejarlas enfriar sobre una rejilla.
Posted by: Mª Antonia | Posted on: mayo 7, 2016
GALLETAS DE ACEITE DE OLIVA
Ingredientes:
– 500 grs. de harina integral, Ecomonegros.
– 1 sobre de levadura.
– Una pizca de sal.
– 200 grs. de azucar de caña, variedad panela.
– 150 grs. de aceite de oliva.
– 1 huevo.
– ½ vaso de leche.
– Ralladura de un limón o una vaina de vainilla.