Ingredientes:

– 300 grs. de harina.

– 125 grs. de mantequilla.

– ½ cucharadita de levadura en polvo.

– Una pizca de sal.

– 150 grs. de azúcar de caña.

– 1 huevo grande.

– Ralladura de 1 naranja.

– Mermelada de albaricoque o melocotón.

Preparación:

– Mezclar la harina, la levadura y la sal.

– Batir la mantequilla con el azúcar, hasta que quede una masa cremosa.

– Sin dejar de batir, añadir primero el huevo y la ralladura de naranja y después el resto de los ingredientes, menos la mermelada.

– Amasar bien y dividir en dos la masa.

– Formar un disco plano con cada mitad, envolverlos en film transparente y dejar en la nevera 1 hora para que se enfríen.

– Precalentar el horno a 180º C.

– Espolvorear harina sobre la mesa de trabajo y colocar uno de los discos.

– Extender la masa con un rodillo de madera, hasta que tenga un grosor de unos 6 mm.

– Con moldes divertidos cortar las galletas y colocarlas en la bandeja del horno forrada con papel especial.

– Con una brocha, extender, sobre cada galleta, un poco de mermelada.

– Hornear durante 10 o 12 minutos, hasta que los bordes de las galletas estén ligeramente dorados.

– Dejarlas enfriar sobre una rejilla.