Ingredientes:

– 1 tarro de compota de manzana.

– 3 cucharadas de azúcar de caña.

– 1 vasito de aceite.

– 1 vasito de zumo de manzana.

– 3 huevos.

– 3 vasitos de harina.

– Un sobre de levadura.

– Coco rallado.

Preparación:

– Batir el azúcar con un vasito de compota de manzana, el aceite y las yemas de los huevos, hasta formar una crema homogénea.

– Tamizar la harina.

– Mezclarla con la levadura y añadirla a esa crema, hasta formar una masa suave.

– Forrar un molde con papel de horno.

– Precalentar el horno a temperatura suave.

– Batir las claras de los huevos a punto de nieve dura y mezclar con cuidado, con la masa.

– Sin tardanza, verter, en el molde, la crema e introducirlo al horno.

– Durante una hora aproximadamente, mantenerlo en él sin abrirlo para nada.

– Cuando esté bien cocido, desmoldarlo y dejarlo enfriar en una parrilla.

–  Partirlo en dos rodajas iguales, empapar la de debajo con el zumo de manzana, y cubrirla con compota de manzana.  Colocar la otra encima y repetir lo mismo.

– Decorar con coco rallado.