RECETAS DE COCINA CON AVENA

Posted by: | Posted on: agosto 10, 2016

Para el desayuno:

CREMA DE AVENA

Ingredientes, por persona:

  • 2 cucharadas soperas de copos de avena.
  • 1 taza mediana de leche de avena.
  • Un trocito de canela en rama.
  • Un trocito de corteza de naranja o de limón ecológicos.
  • Sirope de ágave o de miel o azúcar de caña, al gusto.
  • Un poco de canela en polvo.

Preparación:

  • Colocar en una cazuela la leche de avena junto con los copos de avena, la canela en rama y la corteza de naranja o de limón. Calentar a fuego fuerte hasta que rompa a hervir. Darle vueltas con una espátula de madera para evitar que se sobre.
  • Bajar el fuego al mínimo y dejarlo reposar durante unos diez minutos.
  • Servir y añadir el sirope u otro endulzante y canela en polvo, al gusto.
  • También se puede añadir, por encima, corteza rallada de limón o de naranja.
  • Se puede tomar caliente, templado o frío y complementar con semillas molidas de lino, chía, sésamo…(que se habrán dejado a remojo desde la noche anterior)

MUESLI

Ingredientes, por persona:

  • 2 cucharadas soperas de copos de avena.
  • Medio vaso de agua.
  • 1 cucharada sopera de semillas (sésamo, lino, chía, girasol, calabaza…)
  • 2 cucharadas soperas de yogur.
  • 1 cucharada sopera de frutos secos (nueces, avellanas, almendras…).
  • 1 cucharada sopera de frutas secas (pasas, dátiles, ciruelas, orejones…).
  • 1 manzana.

Preparación:

  • Colocar en un bol, la noche anterior, a remojo en agua, suficiente para cubrirlos los copos de avena y las semillas trituradas.
  • A la mañana siguiente mezclarlos con los frutos y frutas secos picados y la manzana troceada.
  • Añadir el yogur.
  • Si se desea más dulce añadir sirope de ágave, miel o azúcar de caña, al gusto.

 

Para la comida del mediodía:

HAMBURGUESAS DE AVENA

Ingredientes, para unas 12:

  • 6 cucharadas soperas de copos de avena.
  • 100 gr. de frutos secos (nueces, avellanas o almendras).
  • Pan rallado.
  • 4 cucharadas soperas de agua.
  • 2 cucharadas soperas de germen de trigo.
  • 2 cucharadas soperas de harina de avena.
  • 2 zanahorias.
  • 1 cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 2 huevos.
  • 1 ramita de perejil.
  • 7 aceitunas verdes sin hueso.
  • Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

  • Poner a remojo los copos de avena en el agua diez minutos.
  • Mientras tanto pelar y cortar las zanahorias, el ajo y la cebolla y colocarlos a fuego lento, en una cazuela con un poco de aceite de oliva.
  • Cuando estén blandos, hacerlos puré y mezclarlos con los copos de avena, la harina de avena y el germen de trigo.
  • Añadir el perejil, los frutos secos y las aceitunas bien picados.
  • Remover hasta formar una pasta compacta.
  • Formar las hamburguesas y rebozarlas en el pan rallado.
  • Se pueden freír en abundante aceite o colocar en una sartén antiadherente con muy poquito aceite hasta que se doren.

PUDIN DE PUERROS

Ingredientes

  • 2 cucharadas soperas de copos de avena.
  • 1 taza mediana de leche de avena.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 hojita de laurel.
  • 1 kg de puerros.
  • 3 huevos.
  • Un chorrito de aceite de oliva.
  • 1 cucharadita de sal marina o sal de hierbas.
  • Un poco de queso rallado (opcional).

Preparación

– Colocar en una cazuela la leche de avena junto con los copos de avena, el diente de ajo picado, la hoja de laurel y un poco de sal.

– Lavar bien y trocear finamente los puerros.

– Colocarlos en una cazuela grande con un poco de aceite de oliva y sal, primero a fuego fuerte, y después a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que estén blandos.

– Mezclar la crema de avena con las yemas de los huevos y los puerros ya hechos.

– Batir las claras a punto de nieve.

– Añadirlas, mezclándolas con cuidado y colocar esta crema en una bandeja de horno rectangular, previamente untada de aceite.

– Si se desea, espolvorear por encima un poco de queso rallado.

– Precalentar el horno a 200ºC

– Cuando esté bastante caliente introducir la bandeja y mantenerla unos 20 minutos.

 

Para los almuerzos o meriendas

BARRITAS ENERGÉTICAS

Ingredientes:

  • 250 gr. de copos de avena.
  • 100 gr. de frutos secos o semillas (nueces, avellanas, almendras, sésamo).
  • 50 gr. de pasas sultanas.
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
  • 2 cucharadas soperas de miel o sirope de agave.
  • 1 vasito de agua.
  • 1 cucharadita de canela.
  • Una pizca de sal.

Preparación:

  • Poner a remojo las pasas en el agua.
  • Mezclar los copos de avena, los frutos secos (algunos enteros y los más grandes picados), la canela y la sal.
  • Añadir el aceite, y la miel o el sirope.
  • Por último, añadir también las pasas, con el agua de remojarlas.
  • Remover hasta formar una pasta compacta.
  • Extenderla en una bandeja, sobre papel de horno, con un grosor aproximado de un centímetro.
  • Hornear la masa durante 20 minutos a 190 ºC.
  • Dejarla enfriar y la cortarla con un cuchillo de sierra, obteniendo la forma de las barritas.

 

PASTAS DE COPOS DE AVENA Y PASAS

Ingredientes:

  • 140 grs. de copos de avena.
  • 140 grs. de harina de avena.
  • 50 grs. de pasas de Corinto.
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo.
  • 1 cucharadita de canela o de anís molidos.
  • 1 pizca de sal.
  • 100 grs. de aceite de oliva.
  • 100 grs. de azúcar de caña.
  • 1 huevo grande.

Preparación:

  • Forrar una bandeja de horno con papel especial para este.
  • Precalentarlo a 180º C.
  • Mezclar la harina, la levadura, la canela o anis, los copos de avena y la sal.
  • En un vaso poner a remojo las pasas, con agua suficiente para que las cubra.
  • Batir el aceite con el azúcar hasta formar una masa cremosa. Añadir el huevo y seguir batiendo.
  • Añadir también los demás ingredientes y mezclarlo todo bien.
  • Con una cuchara, coger un poco de masa, del tamaño de una nuez, y con otra colocarla en la bandeja del horno, dejando entre cada trozo de masa cuatro centímetros.
  • Hornear durante 10 o 12 minutos, hasta que las galletas se vean doradas por los bordes.
  • Colocar las galletas en una rejilla para que se enfríen.

 

Para las cenas

SOPA O CREMA DE VERDURAS

Ingredientes, por persona:

  • 3 cucharadas soperas de copos de avena.
  • 1 tazón de agua.
  • Verduras y hortalizas variadas (a elegir entre una o varias de las siguientes : zanahoria, apio, puerro, borraja, acelga, cebolla, nabo, remolacha judías verdes, guisantes, calabaza, calabacín,….)
  • Un poco de sal marina, sal de hierbas, salsa de soja o miso.
  • Un chorrito de aceite de oliva.

Preparación:

  • Colocar en una cazuela el agua junto con los copos de avena, las verduras y hortalizas troceadas y la sal o en su lugar salsa de soja o miso. Calentar a fuego fuerte hasta que rompa a hervir. Darle vueltas con una espátula de madera, para evitar que se agarre.
  • Tapar la cazuela y mantenerla en el fuego, al mínimo, durante unos diez minutos.
  • Añadir el aceite de oliva.
  • Servir directamente, como una sopa, o pasar previamente por la batidora, para hacer una suave crema.

 





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