Ingredientes:
Para la masa:
- 100 grs. de mantequilla.
- 1 cucharada sopera de agua templada.
- 1 huevo.
- Harina, la que admita.
- 1 pizca de sal.
Para el relleno:
- 150 grs. de queso gruyere rallado.
- 1 huevo.
- 1 tazón de leche.
- 1 pizca de sal.
Preparación:
De la masa:
- Batir la mantequilla (conviene dejarla fuera de la nevera lo suficiente para que esté blanda), con el huevo, la cucharada de agua y la sal. Añadir poco a poco harina, hasta que se pueda amasar con las manos. Seguir añadiendo harina, de poco en poco, hasta que no se pegue a los dedos.
- Dejarla reposar media hora.
- Forrar un molde de 30 cm. de diámetro con papel de horno.
- Colocar la masa en el centro y extenderla con los dedos hasta que lo cubra por completo en el fondo y en los lados.
- Pincharla, en el fondo, con un tenedor para que no se ahueque.
- Introducir en el horno precalentado a temperatura media, durante media hora.
Del relleno:
- Batir todos los ingredientes y colocarlos en un cazo para que hiervan, hasta que quede una masa algo espesa, removiendo constantemente para que no se agarre.
- Verter su contenido sobre en el molde ya cubierto con la masa horneada.
- Introducir en el horno media hora más.