– Dos tazas de zumo de manzana o de infusión de anís.
– Corteza de limón.
– Una rama de canela.
– 200 grs. de higos secos.
– 100 grs. de sésamo.
– 100 grs. de galletas integrales o más.
Preparación:
– Cocer el mijo, en un poco de agua, justo para cubrirla, junto con la canela y la corteza de limón.
– Cuando el agua se haya evaporado, retirar la rama de canela y la corteza de limón y añadir el zumo de manzana (o la infusión de anís) y los higos picados, y cocerlo todo unos 10 minutos más, sin dejar de remover (hasta que se evapore también).
– Dejar enfriar.
– Si la masa está blanda, añadir polvo de galletas.
– Humedecerse las manos y formar las bolitas.
– Machacar las galletas y colocarlas en un plato, junto con el sésamo. Pasar por esta mezcla cada bolita hasta que estén bien recubiertas.
BOLITAS DE NUEZ
Ingredientes:
– 125 grs. de galletas maría integrales.
– 125 grs. de nueces.
– 5 cucharadas soperas de crema de almendras, sin azucar.
– Sésamo tostado.
Preparación:
– Triturar, con una picadora o un mortero, las nueces y las galletas.
– Ir añadiendo la crema de almendras y mezclándola hasta formar una masa compacta y homogénea.
– Humedecerse las manos y formar las bolitas del tamaño deseado.
– Colocar el sésamo en un plato y pasar por éste cada bolita hasta que queden bien cubiertas.
BOLITAS DE CHOCOLATE
Ingredientes:
– 1 taza de quinoa o cous cous.
– 2 tazas de agua.
– Corteza de naranja.
– 1 rama de canela.
– 2 cucharadas soperas de licor (crema de ron o coñac…).
– 125 grs. de cacao o de harina de algarroba.
– 5 cucharadas soperas de crema de almendras.
– Azúcar de caña, al gusto.
– Galletas maría integrales, machacadas o virutas de chocolate.
Preparación:
– Cocer la quinoa (1×2 de agua), junto con la vainilla o canela, la corteza de naranja y el licor, unos 10 minutos.
– Al final añadir el cacao o algarrobo y cocer un poco más a fuego muy lento, sin dejar de remover.
– Dejar enfriar.
– Mezclar con la crema de almendras y añadir azúcar al gusto. Añadir polvo de galletas hasta que la masa espese.
– Humedecerse las manos y formar las bolitas.
– Colocar las galletas machacadas en un plato y pasar por él cada bolita hasta que estén bien recubiertas. Servir frías.
BOLITAS DE FRUTOS SECOS
Ingredientes:
– 70 grs. de almendras.
– 70 grs. de nueces.
– 70 grs. de dátiles deshuesados.
– 70 grs. de albaricoques secos.
– 70 grs. de pasas de Corinto.
– 70 grs. de ciruelas pasas deshuesadas.
– 2 cucharadas soperas de agua o zumo de naranja.
– ½ cucharadita de canela en polvo.
– ½ cucharadita de jengibre en polvo.
– Sésamo tostado.
– Coco deshidratado.
– Cacao en polvo.
Preparación:
– Dejar reposar 15 minutos las pasas en un poco de agua.
– Triturar, con una picadora todos los frutos secos.
– Ir añadiendo la canela y el jengibre, el zumo o agua e ir mezclándolo todo hasta formar una masa compacta y homogénea.
– Humedecerse las manos y formar las bolitas del tamaño deseado (2-3 cm).
– Colocar el sésamo, el coco y el cacao en diferentes platos y pasar por éstos cada bolita hasta que queden bien cubiertas.
– Dejarlas secar al aire o en la nevera 2 horas y sacarlas ½ hora antes de comerlas.
