BOLITAS DE MIJO E HIGOS SECOS

Ingredientes:

– Una taza de mijo.

– Un poco de agua.

– Dos tazas de zumo de manzana o de infusión de anís.

– Corteza de limón.

– Una rama de canela.

– 200 grs. de higos secos.

– 100 grs. de sésamo.

– 100 grs. de galletas integrales o más.

Preparación:

– Cocer el mijo, en un poco de agua, justo para cubrirla, junto con la canela y la corteza de limón.

– Cuando el agua se haya evaporado, retirar la rama de canela y la corteza de limón y añadir el zumo de manzana (o la infusión de anís) y los higos picados, y cocerlo  todo unos 10 minutos más, sin dejar de remover (hasta que se evapore también).

– Dejar enfriar.

– Si la masa está blanda, añadir polvo de galletas.

– Humedecerse las manos y formar las bolitas.

– Machacar las galletas y colocarlas en un plato, junto con el sésamo. Pasar por esta mezcla cada bolita hasta que estén bien recubiertas.

BOLITAS DE NUEZ

Ingredientes:

– 125 grs. de galletas maría integrales.

– 125 grs. de nueces.

– 5 cucharadas soperas de crema de almendras, sin azucar.

– Sésamo tostado.

Preparación:

– Triturar, con una picadora o un mortero, las nueces y las galletas.

– Ir añadiendo la crema de almendras y mezclándola hasta formar una masa compacta y homogénea.

– Humedecerse las manos y formar las bolitas del tamaño deseado.

– Colocar el sésamo en un plato y pasar por éste cada bolita hasta que queden bien cubiertas.

BOLITAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

– 1 taza de quinoa o cous cous.

– 2 tazas de agua.

– Corteza de naranja.

– 1 rama de canela.

– 2 cucharadas soperas de licor (crema de ron o coñac…).

– 125 grs. de cacao o  de harina de algarroba.

– 5 cucharadas soperas de crema de almendras.

– Azúcar de caña, al gusto.

– Galletas maría integrales, machacadas o virutas de chocolate.

Preparación:

– Cocer la quinoa (1×2 de agua), junto con la vainilla o canela, la corteza de naranja y el licor, unos 10 minutos.

– Al final añadir el cacao o algarrobo y cocer un poco más a fuego muy lento, sin dejar de remover.

– Dejar enfriar.

– Mezclar con la crema de almendras y añadir azúcar al gusto. Añadir polvo de galletas hasta que la masa espese.

– Humedecerse las manos y formar las bolitas.

– Colocar las galletas machacadas en un plato y pasar por él cada bolita hasta que estén bien recubiertas. Servir frías.

BOLITAS  DE FRUTOS SECOS

Ingredientes:

– 70 grs. de almendras.

– 70 grs. de nueces.

– 70 grs. de dátiles deshuesados.

– 70 grs. de albaricoques secos.

– 70 grs. de pasas de Corinto.

– 70 grs. de ciruelas pasas deshuesadas.

– 2 cucharadas soperas de agua o zumo de naranja.

– ½ cucharadita de canela en polvo.

– ½ cucharadita de jengibre en polvo.

– Sésamo tostado.

– Coco deshidratado.

– Cacao en polvo.

Preparación:

– Dejar reposar 15 minutos las pasas en un poco de agua.

– Triturar, con una picadora todos los frutos secos.

– Ir añadiendo la canela y el jengibre, el zumo o agua e ir mezclándolo todo hasta formar una masa compacta y homogénea.

– Humedecerse las manos y formar las bolitas del tamaño deseado (2-3 cm).

– Colocar el sésamo, el coco y  el cacao en diferentes platos y pasar por éstos cada bolita hasta que queden bien cubiertas.

– Dejarlas secar al aire o en la nevera 2 horas y sacarlas ½ hora antes de comerlas.