Para el desayuno:
CREMA DE AVENA
Ingredientes, por persona:
- 2 cucharadas soperas de copos de avena.
- 1 taza mediana de leche de avena.
- Un trocito de canela en rama.
- Un trocito de corteza de naranja o de limón ecológicos.
- Sirope de ágave o de miel o azúcar de caña, al gusto.
- Un poco de canela en polvo.
Preparación:
- Colocar en una cazuela la leche de avena junto con los copos de avena, la canela en rama y la corteza de naranja o de limón. Calentar a fuego fuerte hasta que rompa a hervir. Darle vueltas con una espátula de madera para evitar que se sobre.
- Bajar el fuego al mínimo y dejarlo reposar durante unos diez minutos.
- Servir y añadir el sirope u otro endulzante y canela en polvo, al gusto.
- También se puede añadir, por encima, corteza rallada de limón o de naranja.
- Se puede tomar caliente, templado o frío y complementar con semillas molidas de lino, chía, sésamo…(que se habrán dejado a remojo desde la noche anterior)
MUESLI
Ingredientes, por persona:
- 2 cucharadas soperas de copos de avena.
- Medio vaso de agua.
- 1 cucharada sopera de semillas (sésamo, lino, chía, girasol, calabaza…)
- 2 cucharadas soperas de yogur.
- 1 cucharada sopera de frutos secos (nueces, avellanas, almendras…).
- 1 cucharada sopera de frutas secas (pasas, dátiles, ciruelas, orejones…).
- 1 manzana.
Preparación:
- Colocar en un bol, la noche anterior, a remojo en agua, suficiente para cubrirlos los copos de avena y las semillas trituradas.
- A la mañana siguiente mezclarlos con los frutos y frutas secos picados y la manzana troceada.
- Añadir el yogur.
- Si se desea más dulce añadir sirope de ágave, miel o azúcar de caña, al gusto.
Para la comida del mediodía:
HAMBURGUESAS DE AVENA
Ingredientes, para unas 12:
- 6 cucharadas soperas de copos de avena.
- 100 gr. de frutos secos (nueces, avellanas o almendras).
- Pan rallado.
- 4 cucharadas soperas de agua.
- 2 cucharadas soperas de germen de trigo.
- 2 cucharadas soperas de harina de avena.
- 2 zanahorias.
- 1 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 2 huevos.
- 1 ramita de perejil.
- 7 aceitunas verdes sin hueso.
- Aceite de oliva virgen extra.
Preparación:
- Poner a remojo los copos de avena en el agua diez minutos.
- Mientras tanto pelar y cortar las zanahorias, el ajo y la cebolla y colocarlos a fuego lento, en una cazuela con un poco de aceite de oliva.
- Cuando estén blandos, hacerlos puré y mezclarlos con los copos de avena, la harina de avena y el germen de trigo.
- Añadir el perejil, los frutos secos y las aceitunas bien picados.
- Remover hasta formar una pasta compacta.
- Formar las hamburguesas y rebozarlas en el pan rallado.
- Se pueden freír en abundante aceite o colocar en una sartén antiadherente con muy poquito aceite hasta que se doren.
PUDIN DE PUERROS
Ingredientes
- 2 cucharadas soperas de copos de avena.
- 1 taza mediana de leche de avena.
- 1 diente de ajo.
- 1 hojita de laurel.
- 1 kg de puerros.
- 3 huevos.
- Un chorrito de aceite de oliva.
- 1 cucharadita de sal marina o sal de hierbas.
- Un poco de queso rallado (opcional).
Preparación
– Colocar en una cazuela la leche de avena junto con los copos de avena, el diente de ajo picado, la hoja de laurel y un poco de sal.
– Lavar bien y trocear finamente los puerros.
– Colocarlos en una cazuela grande con un poco de aceite de oliva y sal, primero a fuego fuerte, y después a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que estén blandos.
– Mezclar la crema de avena con las yemas de los huevos y los puerros ya hechos.
– Batir las claras a punto de nieve.
– Añadirlas, mezclándolas con cuidado y colocar esta crema en una bandeja de horno rectangular, previamente untada de aceite.
– Si se desea, espolvorear por encima un poco de queso rallado.
– Precalentar el horno a 200ºC
– Cuando esté bastante caliente introducir la bandeja y mantenerla unos 20 minutos.
Para los almuerzos o meriendas
BARRITAS ENERGÉTICAS
Ingredientes:
- 250 gr. de copos de avena.
- 100 gr. de frutos secos o semillas (nueces, avellanas, almendras, sésamo).
- 50 gr. de pasas sultanas.
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
- 2 cucharadas soperas de miel o sirope de agave.
- 1 vasito de agua.
- 1 cucharadita de canela.
- Una pizca de sal.
Preparación:
- Poner a remojo las pasas en el agua.
- Mezclar los copos de avena, los frutos secos (algunos enteros y los más grandes picados), la canela y la sal.
- Añadir el aceite, y la miel o el sirope.
- Por último, añadir también las pasas, con el agua de remojarlas.
- Remover hasta formar una pasta compacta.
- Extenderla en una bandeja, sobre papel de horno, con un grosor aproximado de un centímetro.
- Hornear la masa durante 20 minutos a 190 ºC.
- Dejarla enfriar y la cortarla con un cuchillo de sierra, obteniendo la forma de las barritas.
PASTAS DE COPOS DE AVENA Y PASAS
Ingredientes:
- 140 grs. de copos de avena.
- 140 grs. de harina de avena.
- 50 grs. de pasas de Corinto.
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo.
- 1 cucharadita de canela o de anís molidos.
- 1 pizca de sal.
- 100 grs. de aceite de oliva.
- 100 grs. de azúcar de caña.
- 1 huevo grande.
Preparación:
- Forrar una bandeja de horno con papel especial para este.
- Precalentarlo a 180º C.
- Mezclar la harina, la levadura, la canela o anis, los copos de avena y la sal.
- En un vaso poner a remojo las pasas, con agua suficiente para que las cubra.
- Batir el aceite con el azúcar hasta formar una masa cremosa. Añadir el huevo y seguir batiendo.
- Añadir también los demás ingredientes y mezclarlo todo bien.
- Con una cuchara, coger un poco de masa, del tamaño de una nuez, y con otra colocarla en la bandeja del horno, dejando entre cada trozo de masa cuatro centímetros.
- Hornear durante 10 o 12 minutos, hasta que las galletas se vean doradas por los bordes.
- Colocar las galletas en una rejilla para que se enfríen.
Para las cenas
SOPA O CREMA DE VERDURAS
Ingredientes, por persona:
- 3 cucharadas soperas de copos de avena.
- 1 tazón de agua.
- Verduras y hortalizas variadas (a elegir entre una o varias de las siguientes : zanahoria, apio, puerro, borraja, acelga, cebolla, nabo, remolacha judías verdes, guisantes, calabaza, calabacín,….)
- Un poco de sal marina, sal de hierbas, salsa de soja o miso.
- Un chorrito de aceite de oliva.
Preparación:
- Colocar en una cazuela el agua junto con los copos de avena, las verduras y hortalizas troceadas y la sal o en su lugar salsa de soja o miso. Calentar a fuego fuerte hasta que rompa a hervir. Darle vueltas con una espátula de madera, para evitar que se agarre.
- Tapar la cazuela y mantenerla en el fuego, al mínimo, durante unos diez minutos.
- Añadir el aceite de oliva.
- Servir directamente, como una sopa, o pasar previamente por la batidora, para hacer una suave crema.