TARTA DE ALGARROBA

Ingredientes:

Para el bizcocho:

– 1 vasito de yogur.

– 1 vasito de aceite.

– 2 vasitos de azúcar de caña integral.

– 1 vasito de harina.

– 1 vasito de harina de algarroba pura.

– 1 vasito de avellanas trituradas.

– 4 huevos.

– 1 sobre de levadura royal.

Para rellenarla:

– Un tarro de mermelada de albaricoque.

Para recubrirla:

– 3 cucharadas soperas de harina de algarroba pura.

– 1 cucharada sopera de azúcar de caña.

– 1 nuez de mantequilla.

– Medio vasito de agua o leche.

Preparación:

– Batir la mantequilla con el azúcar.

– Añadir el yogur, el aceite, las yemas de los huevos y el cacao sin dejar de batir.

– Tamizar la harina y mezclarla con la levadura.

– Añadirla a la crema anterior, junto con las nueces picadas.

– Forrar un molde con papel de horno.

– Precalentar el horno a temperatura suave.

– Batir las claras a punto de nieve dura y mezclarlas con cuidado con la masa.

– Verter esa crema en el molde e introducirlo al horno.

– Mantenerlo en éste sin abrirlo, durante una hora, aproximadamente.

– Cuando esté hecho, desmoldarlo sobre una rejilla del horno y dejar que se enfríe.

– Partirlo en dos rodajas iguales y rellenar con la mermelada.

– Diluir el cacao o harina de algarroba en un poco de agua fría.

– Cocerlo con el azúcar y la mantequilla, hasta que quede bien espeso.

– Recubrir la tarta.

– Decorar con piñones o avellanas…