PASTAS DE MANTEQUILLAPor Mª Antonia / 7 mayo, 2016 Ingredientes: – 300 grs. de harina. – 125 grs. de mantequilla. – ½ cucharadita de levadura en polvo. – Una pizca de sal. – 150 grs. de azúcar de caña. – 1 huevo grande. – Ralladura de 1 naranja. – Mermelada de albaricoque o melocotón. Preparación: – Mezclar la harina, la levadura y la sal. – Batir la mantequilla con el azúcar, hasta que quede una masa cremosa. – Sin dejar de batir, añadir primero el huevo y la ralladura de naranja y después el resto de los ingredientes, menos la mermelada. – Amasar bien y dividir en dos la masa. – Formar un disco plano con cada mitad, envolverlos en film transparente y dejar en la nevera 1 hora para que se enfríen. – Precalentar el horno a 180º C. – Espolvorear harina sobre la mesa de trabajo y colocar uno de los discos. – Extender la masa con un rodillo de madera, hasta que tenga un grosor de unos 6 mm. – Con moldes divertidos cortar las galletas y colocarlas en la bandeja del horno forrada con papel especial. – Con una brocha, extender, sobre cada galleta, un poco de mermelada. – Hornear durante 10 o 12 minutos, hasta que los bordes de las galletas estén ligeramente dorados. – Dejarlas enfriar sobre una rejilla.
