Ingredientes:

– 2 vasos de mijo.

– 1 cebolla.

– 1 hoja de laurel.

– 1 diente de ajo.

– 1 boniato mediano.

– 1 raíz pequeña de hinojo.

– 1 cucharadita de cominos.

– 1 cucharadita de pimentón.

– 1 cucharadita de cúrcuma en polvo.

– Sal marina o de sal de hierbas.

Preparación:

–  Lavar el mijo, con la ayuda de un colador.

–  Cocerlo en 6 vasos de agua, junto con la hoja de laurel,  el diente de ajo y un poco de sal, durante 5 minutos. Añadir los cominos (previamente machacados en un mortero), pimentón y cúrcuma y seguir cociendo durante 15 minutos más.

– Estofar la cebolla y el hinojo, finamente picados y el boniato cortado en dados pequeños. Añadir un poco de sal. Mantener en el fuego hasta que estén blandos.

– Triturarlos con una batidora o picadora, hasta formar una crema suave.

– En un molde ovalado, forrado con papel vegetal, colocar una capa de mijo, otra de crema de boniato y, de nuevo, otra de mijo.  Apretarlo con una pala humedecida y dejar reposar para que tome consistencia.

– Desmoldar y servir.

– Se puede decorar con alguna salsa.

Ingredientes:

Para la masa:

– 100 grs. de mantequilla.

– 1 cucharada sopera de agua templada.

– 1 huevo.

– Harina, la que admita.

– 1 pizca de sal.

Para el relleno:

– 150 grs. de queso gruyere rallado.

– 1 huevo.

– 1 tazón de leche.

– 1 pizca de sal.

Preparación:

De la masa:

– Batir la mantequilla (conviene dejarla fuera de la nevera lo suficiente para que esté blanda), con el huevo, la cucharada de agua y la sal.  Añadir poco a poco harina, hasta que se pueda amasar con las manos.  Seguir añadiendo harina, de poco en poco, hasta que no se pegue a los dedos.

– Dejarla reposar media hora.

– Forrar un molde de 30 cm. de diámetro con papel de horno.

– Colocar la masa en el centro y extenderla con los dedos hasta que lo cubra por completo en el fondo y en los lados.

– Pincharla, en el fondo, con un tenedor para que no se ahueque.

– Introducir en el horno precalentado a temperatura media, durante media hora.

Del relleno:

– Batir todos los ingredientes y colocarlos en un cazo para que hiervan, hasta que quede una masa algo espesa, removiendo constantemente para que no se agarre.

– Verter su contenido sobre en el molde ya cubierto con la masa horneada.

– Introducir en el horno media hora más.