Ingredientes:

Para la masa:

– 100 grs. de mantequilla.

– 1 cucharada sopera de agua templada.

– 1 huevo.

– Harina, la que admita.

– 1 pizca de sal.

Para el relleno:

– 150 grs. de queso gruyere rallado.

– 1 huevo.

– 1 tazón de leche.

– 1 pizca de sal.

Preparación:

De la masa:

– Batir la mantequilla (conviene dejarla fuera de la nevera lo suficiente para que esté blanda), con el huevo, la cucharada de agua y la sal.  Añadir poco a poco harina, hasta que se pueda amasar con las manos.  Seguir añadiendo harina, de poco en poco, hasta que no se pegue a los dedos.

– Dejarla reposar media hora.

– Forrar un molde de 30 cm. de diámetro con papel de horno.

– Colocar la masa en el centro y extenderla con los dedos hasta que lo cubra por completo en el fondo y en los lados.

– Pincharla, en el fondo, con un tenedor para que no se ahueque.

– Introducir en el horno precalentado a temperatura media, durante media hora.

Del relleno:

– Batir todos los ingredientes y colocarlos en un cazo para que hiervan, hasta que quede una masa algo espesa, removiendo constantemente para que no se agarre.

– Verter su contenido sobre en el molde ya cubierto con la masa horneada.

– Introducir en el horno media hora más.